Cuidado com a Qualidade do Café

O consumidor brasileiro escolhe vinhos pela qualidade, dentro de cada faixa de preço, não "engole" mais os modismos, que tentam "empurrar" vinhos inferiores baseados em campanhas de propaganda.

Ainda nas bebidas, já temos uma enorme gama de cervejas puro malte, muitas de excelente qualidade, sem ter que "engolir" o milho, que é largamente utilizado nas cervejas das "grandes marcas".

E o café?

A bebida preferida do brasileiro, a mais tradicional, ainda é um produto muito maltratado por "marcas famosas", induzindo o consumidor a erro. Cuidado, nem sempre o produto mais "conhecido" e "mais barato" é de boa qualidade, conforme mostra o post anterior.

Ouse, conheça novas marcas, fazendo comparações justas, um café "tradicional" é muito inferior a um café "superior" ou um "gourmet", por isso obrigatoriamente deve ser mais barato.

Outra forma de "induzir" o consumidor a erro, é o produto "extra forte", que é simplesmente um café "mais torrado", processo que estraga o produto.

Um bom café deve ser saboroso!

ATENÇÃO PARA A QUALIDADE

Vejam esta reportagem que foi veiculada no Bom Dia Brasil da Globo

Edição do dia 05/09/2013

05/09/2013 09h18 - Atualizado em 05/09/2013 09h19

Teste do café:

Embrapa encontra

 

impurezas em 95% 

das amostras

As principais substâncias usadas para fraudar o café são cevada e milho.
Ministério da Agricultura quer criar nova medição de qualidade.

André TrigueiroRio de Janeiro, RJ

Todo brasileiro é especialista em cafezinho, mas apesar do conhecimento popular, o consumidor pode estar sendo enganado. Técnicos dizem que há mais coisas entre o pó e a água do que o sabor original do café.

“Para mim é essencial o café. Eu não passo sem ele”, conta uma senhora.

“Você toma até sem vontade de tomar café”, conta um homem.

Preferência nacional, o cafezinho nosso de cada dia pode conter impurezas impossíveis de serem percebidas a olho nu, mas que podem comprometer o sabor e o aroma da bebida. Pelas regras da Abic, Associação Brasileira da Indústria do Café, o nível máximo de impurezas tolerado é de 1%. E elas devem ser da própria planta, como a casca do grão ou pedaços do caule, que acabam sendo misturados na colheita ou na produção.

Uma nova tecnologia desenvolvida na Embrapa, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, tornou possível a identificação de tudo o que vem junto do café, mas não é café. Um equipamento permite a análise em tempo real de todas as substâncias que sejam eventualmente misturadas aos grãos.

As principais substâncias usadas para fraudar o café são cevada e milho. “O preço do café, uma saca de 60 quilos, custa cerca de R$ 300. Uma saca de milho, com o mesmo peso, custa cerca de R$ 20. Aí dá para fazer os cálculos e observar quanto se ganha nessa transação”, explica o pesquisador da Embrapa Otniel Freitas Silva.

A Embrapa pesquisou 12 amostras de marcas de café encontradas no mercado. Em 95% dos casos confirmou-se a adulteração com outras substâncias. Em 30% das amostras adulteradas, a adição de outras substâncias ficou acima de 1%.

“Você precisa ter informação, tem que estar no rótulo. Se você tem a informação você decide se você quer um café com uma outra substância ou não. Agora, se você não tem a informação, você está sendo enganado”, conclui a pesquisadora da Embrapa Edna de Oliveira.

O que a tecnologia agora está confirmando com precisão, os amantes do cafezinho já perceberam há muito tempo. “Deveria ter alguma coisa ali, alguma substância que não retratava a pureza do café, levedo, alguma coisa que tirou a pureza do pó, com certeza”, diz o guia de turismo Francisco dos Santos.

O Ministério da Agricultura informou que foi criado um grupo de trabalho para propor um sistema de medição da qualidade do café. Já a Associação Brasileira da Indústria de Café afirmou que há 23 anos possui um selo de pureza, e que analisa por ano cerca de três mil amostras do produto. Qualquer irregularidade é informada aos órgãos de fiscalização.

http://g1.globo.com/bom-dia-brasil/noticia/2013/09/teste-do-cafe-embrapa-encontra-impurezas-em-95-das-amostras.html

AÇÚCAR no CAFÉ, é como água chopp???

Existe um conceito arraigado entre os apreciadores, que o café não deve ser adoçado.

Para entender melhor:

1. A sacarose, é uma das cadeias de açúcares que compõem o café.

2.O açúcar (para quem pode) ajuda a realçar o sabor do café.

3. Se o café é de boa qualidade e agrada ao paladar, não use açúcar.

4. Um bom café faz bem à saúde, agradar ao paladar, faz bem à alma,  não se prenda à      conceitos de outros, seja feliz com ou sem açúcar.

Importa que sejam bons cafés, com ou sem açúcar!

Café ATRIBUTO na BOLOCOS em Foz do Iguaçu

Dentre as muitas delícias, está também o Café ATRIBUTO, para tomar e levar para a casa.

ATRIBUTO na VINTAGE em Ponta Grossa